Tenside haben die Funktion Fettreste  und Öle zu entfernen


Tenside erklären
 sich durch ihren molekularen Aufbau. Tenside bestehen allgemein aus einem hydrophoben wasserabweisenden Kohlenwasserstoffrest und einem hydrophilen wasser- bindenden  Molekül-teil man sagt, sie sind amphiphil  beides ist bindet

Tenside bewirken
 als Emulgatoren , dass zwei nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten (zum Beispiel Öl in Wasser) sich zu einer Emulsion vermengen können. Aufgrund des amphiphilen Charakters des Tensid Moleküls dringt es mit seinem Fett-löslichen Teil in das Öl ein. Durch den hydrophilen Teil bleibt das Öltröpfchen nach Umrühren im Wasser aufgelöst

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